Shoyu, miso y shio: ¿cuál elegir?

Todos nuestros ramen parten del mismo caldo tonkotsu cocido más de 12 horas. La diferencia real está en el tare — la base salada que se pone en el fondo del bowl antes de servir el caldo encima.

Shoyu — el clásico

Tare de salsa de soya. Es el sabor más tradicional, con un umami directo y salado. Si es tu primera vez con nosotros, empieza aquí.

Miso — umami profundo

Tare de pasta de miso fermentada. Más complejo, con un fondo dulce-salado que se siente más pesado en boca. Ideal si te gustan los sabores intensos.

Shio — limpio y puro

Tare de sal, sin soya ni miso. Deja que el caldo tonkotsu hable por sí solo, sin nada que lo tape. El más sutil de los tres.

Los tres llevan chashu (cerdo braseado), huevo marinado, cebollín y nori. No hay una elección incorrecta — solo distintas formas de disfrutar el mismo caldo.